Wat is couscous 

Couscous is een Noord-Afrikaans gerecht dat wordt gemaakt van kleine gestoomde balletjes van griesmeel, een soort tarwe. Het wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht bij het avondeten en kan op verschillende manieren worden bereid. Hier is een eenvoudig recept voor couscous als avondmaaltijd:

Ingrediënten:

• 1 kopje couscous
• 1 1/2 kopjes water of groentebouillon
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 paprika, in blokjes gesneden
• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 1 wortel, in blokjes gesneden

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
2. Voeg de paprika, courgette en wortel toe aan de pan en bak ze gedurende 5 minuten, of tot ze iets zacht worden.
3. Voeg het water of de groentebouillon toe aan de pan en breng het aan de kook.
4. Voeg de couscous toe aan de pan, haal de pan van het vuur en dek hem af met een deksel. Laat de couscous ongeveer 5 minuten stomen, of volg de instructies op de verpakking.
5. Verwijder het deksel en gebruik een vork om de couscous los te maken en op te fluffen.
6. Serveer de couscous met de groenten als hoofdgerecht. Je kunt het ook aanvullen met gegrild vlees, vis of gebakken tofu voor extra eiwitten, en smaakmakers zoals verse kruiden, citroensap, of kruiden naar keuze toevoegen.

Recepten voor het maken van couscous

Hier zijn vijf verschillende recepten met couscous:

1. Gegrilde groenten couscous salade:

   • Grill verschillende groenten zoals paprika, courgette, aubergine en cherrytomaatjes.
   • Bereid couscous volgens de instructies op de verpakking.
   • Meng de gegrilde groenten met de couscous.
   • Voeg verse kruiden zoals munt en peterselie toe.
   • Breng op smaak met een dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper.

2. Couscous met kip en rozijnen:

   • Bak stukjes kipfilet in een pan tot ze gaar zijn.
   • Bereid couscous volgens de instructies op de verpakking.
   • Bak gesneden uien en voeg rozijnen toe voor wat zoetheid.
   • Voeg de gebakken kip toe aan de pan met uien en rozijnen.
   • Meng de gekookte couscous erdoorheen en breng op smaak met specerijen zoals komijn, kaneel en kurkuma.

3. Mediterrane couscous met feta en olijven:

   • Bereid couscous volgens de instructies op de verpakking.
   • Snijd zongedroogde tomaten, olijven en verse basilicum.
   • Verkruimel feta-kaas.
   • Meng de zongedroogde tomaten, olijven, basilicum en feta door de couscous.
   • Breng op smaak met olijfolie, citroensap, zout en peper.

4. Couscous met geroosterde groenten en hummus:

   • Rooster groenten zoals pompoen, rode ui en rode paprika in de oven.
   • Bereid couscous volgens de instructies op de verpakking.
   • Meng de geroosterde groenten door de couscous.
   • Serveer met een lepel hummus bovenop en garneer met gehakte peterselie.

5. Couscous met garnalen en citroen:

   • Bak garnalen in een pan met olijfolie en knoflook tot ze gaar zijn.
   • Bereid couscous volgens de instructies op de verpakking.
   • Voeg de gebakken garnalen toe aan de couscous.
   • Rasp de schil van een citroen en pers het sap uit.
   • Meng de citroenrasp en het sap door de couscous.
   • Breng op smaak met verse kruiden zoals dille en munt, zout en peper.

Ik hoop dat je deze recepten leuk vindt!

Couscous meer smaak geven

Om meer smaak toe te voegen aan couscous, zijn er verschillende mogelijkheden. Hier zijn enkele suggesties:

1. Gebruik bouillon of specerijen: In plaats van water, kun je bouillon gebruiken om de couscous te koken. Dit voegt een hartige smaak toe aan de korrels. Je kunt ook verschillende specerijen zoals komijn, paprika, kurkuma, koriander of ras el hanout toevoegen aan de couscous terwijl je het kookt.

2. Rooster de couscous: Voordat je de couscous kookt, kun je deze kort roosteren in een droge pan. Dit geeft de couscous een nootachtige smaak en een iets stevigere textuur.

3. Verrijk met groenten: Bak of sauteer verschillende groenten zoals uien, knoflook, paprika, courgette, wortel, champignons, etc. Voeg deze toe aan de gekookte couscous om smaak en textuur toe te voegen.

4. Voeg noten en gedroogd fruit toe: Hak noten zoals amandelen, pistachenoten of walnoten en voeg ze toe aan de couscous. Gedroogd fruit zoals rozijnen, abrikozen of cranberries kunnen ook worden gemengd om een zoete en hartige smaak te creëren.

5. Gebruik verse kruiden en citrus: Hak verse kruiden zoals munt, koriander, peterselie of basilicum fijn en meng ze door de couscous voor een frisse smaak. Voeg ook wat citroensap of limoensap toe om de couscous op te fleuren.

6. Maak een dressing of saus: Bereid een smaakvolle dressing of saus apart en meng deze door de couscous vlak voor het serveren. Dit kan een combinatie zijn van olijfolie, citroensap, azijn, knoflook, mosterd, yoghurt, tahin, harissa of andere smaakmakers naar keuze.

Experimenteer met deze suggesties en pas ze aan naar jouw smaakvoorkeuren. Couscous is een veelzijdig gerecht dat goed werkt met verschillende smaken en ingrediënten.